KIẾN THỨC NUÔI DẬY CON PHÁT TRIỂN TOÀN DIỆN

Tỏi sống sau khi lên men trong khoảng 20 ngày sẽ chuyển thành màu đen (nên gọi là tỏi đen). Ăn từ một đến 3 củ tỏi đen mỗi ngày hoặc ngâm rượu uống có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim...

Tỏi chứa nhiều dược chất tốt nhưng lại có nhược điểm là mùi nồng khó chịu, do đó không phải ai cũng thích loại gia vị này. Việc ủ, lên men tỏi sống thành tỏi đen đã khắc phục nhược điểm trên.

Sở dĩ tỏi sau khi lên men chuyển sang màu đen là do sự trao đổi chất trong quá trình lên men khép kín tạo ra các axit amin và melanoidin làm tỏi chuyển hóa thành màu đen. Đổi lại, củ tỏi sau khi lên men sẽ không còn mùi hăng và vị cay. Tỏi đen có vị ngọt và dẻo gần giống hương vị của trái cây sấy khô. Hơn nữa, quá trình lên men không làm mất thành phần dược lý của tỏi mà còn làm tăng các hợp chất này với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi.

Việc bổ sung tỏi đen vào khẩu phần ăn hàng ngày có lợi cho sức khỏe của tất cả mọi người, đặc biệt những người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên.

Cách sử dụng:
1. Tỏi đen nguyên củ, bóc vỏ ăn trực tiếp. Khi ăn, nên nhai kỹ, các thành phần của tỏi sẽ phát huy công dụng tốt hơn. Liều lượng từ một đến 3 củ mỗi ngày.

2. Tỏi đen ngâm rượu: Ngâm tỏi đen với rượu, tốt nhất là nếp nguyên chất không có cồn. Uống mỗi ngày ít nhất một lần, mỗi lần 50 ml.

3. Có thể xắt thành lát nếu ăn chưa quen. Tóm lại, dù dùng dưới hình thức nào, tỏi nên được nghiền, nhai hoặc giã nát sẽ phát huy tác dụng tốt hơn.

Cách làm tỏi đen thành công 100% tại nhà
Đây là cách làm tỏi đen thủ công nhưng giá thành lại rẻ và ngon hơn tỏi đen làm công nghiệp, tỏi đen làm công nghiệp bị mất nhiều nước trong quá trình lên men, do đó không ngọt, thơm.

Chuẩn bị
- Một nồi cơm điện hoặc nồi hầm điện
- 2,5kg tỏi sống
- 1 lon bia: Làm cho tỏi dễ lên men hơn
- Giấy nhôm (loại giấy bọc cá nướng): Giữ nhiệt trong quá trình ủ, hạn chế lớp tỏi bên dưới đáy nồi bị cháy

Cách làm
- Rửa sạch tỏi, để ráo nước: dùng 1 chậu nước, cầm từng củ tỏi lắc trong nước --> tỏi được rửa sạch nhưng không bị ngấm nhiều nước, không bị bong các lớp bỏ bên ngoài.

- Đổ toàn bộ số tỏi đã rửa, ráo nước vào 1 chiếc chậu, đổ 1 lon bia vào chậu tỏi, trộn đều tỏi với bia. Bia làm cho tỏi dễ lên men hơn trong quá trình ủ, tỏi thành phẩm (tỏi đen có vị ngọt, thơm hơn). Ngâm tỏi với bia khoảng 20 phút, vớt tỏi ra.

- Dùng 1 mảnh giấy nhôm 50x50 lót trong lòng nồi cơm điện: đổ toàn bộ số tỏi đã ngâm bia, vừa vớt ra vào nồi, bọc kín lại, cắm điện, để ở chế độ ủ. - Cứ sau 5 ngày, bạn rút điện nồi ủ, chờ khoảng 20 phút cho tỏi nguội, đảo tỏi trong nồi từ trên xuống dưới: tỏi được ủ đều hơn - Quá trình lên men thành công trong khoảng 20 ngày: khi tép tỏi chuyển sang màu đen, ăn dẻo, thơm, có vị ngọt.

Xem tất cả bài viết thuộc mục: Nội chợ